6袋包邮 ！安徽太和板面调味料正宗羊肉板面料火锅汤料150克

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一、太和板面简介

太和板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。 正宗太和板面的制作关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。板面的制作包括三道程序，味汤制作、面皮制作和板面制作。味汤是板面制作成败的关键，也是板面风

二、板面的制作流程

1：和面：500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再滚上干面粉，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。

2: 煮料：将本调料一袋加水0.5公斤左右（约两碗水），煮沸后待用（加肉更好）。

3：调味：板面摔好后投入沸水锅中，待面光亮剔透，再浇上事先煮好的太和板面料，将各种面条和青菜同煮熟后盛入碗里，按个人口味适当的浇入本汤料即可食用，也可卤制各种肉类，蛋类，鱼类，禽类和蔬菜类。做各种火锅和麻辣烫底料使用，不可凉拌。